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日本語版刊行30周年♪想いのつよさをくらべっこ＆#9829；

調理学第2版

著・編集：渕上倫子
出版社：朝倉書店

在庫あり

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税込価格： ¥3,080

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作品情報

発行日： 2022年02月09日
ISBN： 9784254616507

257mm×182mm　180ページ

基礎を押さえてわかりやすいロングセラー教科書の最新改訂版。〔内容〕食事計画論／食物の嗜好性とその評価／加熱・非加熱調理操作と調理器具／食品の調理特性／成分抽出素材の調理特性／嗜好飲料／これからの調理，食生活の行方／他

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