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発行日: 2022年11月05日 ISBN: 9784254610673
211mm×150mm 422ページ
《本書は『オックスフォード食品栄養学辞典』(2002年刊)を底本として刊行したものです》 定評あるオックスフォードの辞典シリーズの一冊“Food&Nutrition”の翻訳。項目は五十音配列とし読者の便宜を図った。食品,栄養,ダイエット,健康などに関するあらゆる方面からの約6000項目を選定し解説されている。食品と料理に関しては,ヨーロッパはもとより,ロシア,アフリカ,南北アメリカ,アジアなど世界中から項目を選定。