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女将が伝える糀生活糀入門

著：山﨑京子
出版社：新潟日報事業社

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税込価格： ¥1,430

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作品情報

発行日： 2021年08月04日
ISBN： 9784861327780

112ページ

海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。

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