「食べ物が大へんしん！発酵のひみつ」
このシリーズの最新刊
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食べものが大へんしん！発酵のひみつ もっと知ろう！発酵のちから
監修：小泉 武夫 著：中居 恵子 出版社：ほるぷ出版 ISBN：9784593587551
税込価格： ¥3,080
３巻目となる『もっと知ろう！発酵のちから』では、発酵食品のとくちょうをわかりやすくおさらいし、日本各地、世界各地で食べられている発酵食品も紹介します。また「発酵」にはかかせない微生物の働きや、食品以外の分野で利用される発酵のしくみについても解説する、発酵の世界がひろがる内容です。
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