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おもしろふしぎ日本の伝統食材 6 いわし

作：奥村彪生
絵：中川学
出版社：農山漁村文化協会（農文協）

税込価格： ¥2,750

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作品情報

発行日： 2008年12月
ISBN： 9784540081699

AB判・32ページ

漁獲が多く、安いいわしは、日本人が一番食べてきた魚。刺身、すし、塩焼き、かば焼き、
しょうが煮、つみれ、みりん干し、田作り…生で、焼いて、煮て、干して、稚魚も利用する
多彩な料理を手開きのやり方から紹介。

身近な庶民の魚

いわしには、ＤＨＡ，ＥＰＡが豊富に含まれていて、栄養価も高いし、何より庶民の魚なので安価なのがいいと思います。昔と比べれば、値段も高くなったとは思いますが、我が家の食卓にも登場するので身近な魚です。いわし料理のレシピが掲載されているし、手開きのやり方などがとても役にたった絵本でした。
（押し寿司さん　60代・じいじ・ばあば　）

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