「(4)チーズができるまで」 大人が読んだ みんなの声

最近燻製チーズ作りにはまっていますが、その元となるチーズができるまでの工程がわかりやすく説明されている本でした。
手作りの様子が載っているので、機械化されているものとは工程が異なるのかもしれませんが、結構手間ひまがかかっていて、読みながら「へぇ?」と思うことがたくさんありました。
いろんなものを手作りしてみたい私ですが、チーズ作りはなかなか難しそうだなぁと感じました。

加工食品ができるまでを、大きくてきれいな写真で追う「すがたをかえるたべものしゃしんえほん」シリーズ。みそやしょうゆバージョンが面白かったので、他もいろいろ読んでみようと思いました。
こちらでは、牛の乳搾りから始まる、チーズができるまでを丁寧に説明してくれます。
その日の牛乳や季節によって発酵の具合が変わるので、データにとったりしながら、工程を丁寧に進める様子がよくわかりました。
完成まで反転を毎日繰り返して、手間暇かけて出来上がるチーズは、本当に宝物のようでした。

「すがたをかえるたべものしゃしんえほん」，お仕事本でもあり食文化本でもあり本当にためになるシリーズに思います。
今回は「チーズ」。
チーズは牛乳からできていることくらいしか知らなかった私は，すごいな〜と目から鱗でした。
チーズ工房，お仕事本としても色々な職業があり世の中成り立っていることを子供が知るにもよい本ですね！

すがたをかえるたべものしゃしんえほん４。
今回はチーズです。
牛乳を温めて発酵させる、くらいの知識しかありませんが、
さあ、どんな変化があるのでしょうか？
乳製品ということで、殺菌を始め、清潔第一。
そして、発酵には、乳酸菌などが必要です。
「レンネット」など、専門用語も出てきますが、
詳しくは巻末の解説で。
工房独自の道具など、職人ならではの繊細な工程に、拍手！です。
熟成には５週間もかかるのですね。
でもその間もたくさんの「世話」が必要だとか。
チーズ、あっぱれです。